至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、川西食俗碗蒸） ，九斗碗六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、八仙桌一面坐两个人，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥。这两个数 ，在一阵鞭炮响后，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，鸭
、酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜
。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸浑鸭 、笼蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡、糖醋里脊、蒸肘子 、火爆双脆 、即：软炸蒸肉、椒麻鸡块、当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，桌上的菜不能摆八碗，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，咸烧白 。九斗碗的内容 ，白油肝片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村 ，刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么。九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，当然 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、清蒸鸡鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。