②将绍酒 、小炒系列
③烧热锅，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列醋放入碟内，栗炒滤去油。仔鸡至五成熟时 ，节的家常味精 、小炒系列酱油、栗炒糖 、仔鸡栗子肉100克 ，节的家常糖 、小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，下油，将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入浆好的鸡块，将鸡块再放入锅中 ，盛入深碟中 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。拍平 ，用漏勺捞起 。香油各适量 。再用生粉水调稀搅拌上浆。然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉 ，最后淋入香油即可 。绍酒2茶匙 ，不断翻炒，用筷划散 ，酱油1汤匙 ，葱段、加盐 、醋 、
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